Шоковая заморозка продуктов — это технология, позволяющая охладить и заморозить пищевые продукты в сжатые сроки. Решающую роль во всем процессе играет скорость замораживания, которая позволяет сохранить органолептические и вкусовые качества и структуру продуктов питания.
По шоковой заморозке компания ЧеченХолод сотрудничает с компанией UNIDEX.
UNIDEX выпускает IQF-камеры туннельной заморозки уже 25 лет. Благодаря такому опыту компании удалось разработать новое поколение морозильных установок, которое гарантирует не только качество заморозки, гигиену и безопасность процесса, но и выигрывает в энергоэффективности у предыдущих моделей.
Туннельная шоковая заморозка сохраняет в овощах и фруктах до 90% микроэлементов и витаминов, не повреждая внутреннюю структуру плодов и не позволяя им смерзаться в комки за счет особой технологии напора воздуха.